San Andrés Tuxtla je vulkanická oblast ve státě Veracruz na jihovýchodě Mexika. Bohatá sopečná půda s ideálním klimatem – kombinací teplých dnů, vlhkých nocí a přirozeného stínu od okolních hor – dává tabáku charakter, který nelze napodobit jinde. Tabák se zde pěstuje od 16. století a jde o jednu z nejstarších tabákových oblastí v celé Americe. Oblast je specifická tím, že sopečná půda je přirozeně bohatá na minerály, které se přímo promítají do chuťového profilu listu.

San Andrés wrapper je tmavě hnědý s charakteristickou zubatostí (tooth) a olejnatým leskem. Žilky jsou střední – výraznější než u Connecticut, ale jemnější než u mnoha jiných maduro listů. List je přirozeně pevný a elastický, díky čemuž se výborně hodí pro výrobu maduro wrapperů i jako pojivo (binder). Snáší box pressing bez praskání a při fermentaci získává stále hlubší barvu.

• 1Sklizeň – listy se sbírají postupně (primings) od spodních po horní; horní listy jsou silnější a aromatičtější
• 2Sušení vzduchem (air-curing) nebo na slunci – formuje základní chuťový profil a barvu
• 3Fermentace v pilónech – přirozené teplo fermentace rozkládá amoniakální sloučeniny a zjemňuje list
• 4Stáření 2–4 roky – klíčový krok pro maduro wrapper; sladkost narůstá, pepř se zjemňuje, list získává olejnatý lesk
• 5Třídění podle barvy, velikosti a kvality – nejlepší listy jdou na wrapper, ostatní na binder nebo filler

Vliv stáření na profil

jako krycí list (wrapper)